Nesta época do ano, há uma abundância de todos os tipos de vegetais com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, perfeitos para ajudar o corpo a combater infeções ou constipações típicas do Outono.

O Outono marca o início da época dos cogumelos, um alimento pobre em calorias e rico em nutrientes (tais como vitaminas C, B e D), minerais (tais como potássio), água e fibras. São muito versáteis; pode grelhar, cozer, cozer em guisados... Assim pode fazer muitas receitas com os cogumelos, como por exemplo a"Pizza de cogumelos e trufas" do restaurante Craft Pizza, uma combinação perfeita e muito saborosa!

Quando se pensa em Outubro, Halloween, castanhas... Que produto lhe vem à cabeça? Tenho a certeza que pensa num dos grandes protagonistas da época: a abóbora. É perfeito para reforçar as nossas defesas, pois é rico em vitaminas, especialmente vitamina C, e também em água, fibras e beta-caroteno. O nosso restaurante Marimorena no seu menu de vegetais Parc Agrari tem uma deliciosa receita com abóbora: Cogumelo e fricandó de abóbora". Dois dos melhores ingredientes da época no mesmo prato! Óptimo, não é?

A batata-doce é outro produto típico do Outono. Com o seu calor alaranjado e sabor doce, tem um elevado teor de água e é rico em hidratos de carbono e fibra. Perfeito como acompanhamento de qualquer prato, no menu em Comida de Rua Guakame pode encontrar um menu delicioso".Heura Super Sanduíche"A alternativa perfeita para as habituais batatas fritas!

Se falarmos de vegetais, um dos que não pode faltar é a beringela que, embora seja cultivada no Verão, é colhida e consumida durante a estação do Outono. É rico em água, potássio, cálcio, enxofre, ferro e vitaminas B e C, e contém muitos antioxidantes (antocianinas), que são responsáveis pela sua cor púrpura característica. Embora seja importante ter em mente que tem de ser consumido rapidamente uma vez colhido, isto não é um problema, pois pode ser adicionado a um grande número de receitas. Por exemplo, o restaurante Pomodoro faz uma deliciosa "Beringela à Parmigiana"e uma deliciosa".Tempura de beringela". Eles vão com tudo!

Quando se trata de fruta, a romã é fantástica nesta época do ano. É um dos frutos com maior poder antioxidante e é rico em ferro e vitaminas, especialmente vitamina C. Pode adicionar as suas sementes a muitas receitas porque podem ser comidas de diferentes maneiras: como um lanche, como um batido ou sumo, pode também adicioná-las a sopas ou cremes ou como complemento de saladas. Isto é o que o restaurante faz Julieta Lemon faz em dois dos pratos do seu menu: pode encontrar esta fruta como acompanhamento do "Chica Bowl"ou como guarnição na sua".Guacamole 100% orgânico". Esta fruta vai certamente acrescentar um sabor especial aos seus pratos!

Além disso, aqui está uma lista de outros produtos que estão na estação e que poderia usar no seu restaurante para fazer receitas deliciosas: dióspiros, tangerinas, castanhas, figos e couves.

👀 #haddotip: Adicione canela aos seus pratos, especialmente doces, como a padaria Pasté no"Bolo de Cenoura". É delicioso e dá aquele toque outonal e reconfortante tão característico desta época do ano!

O Outono é o momento perfeito para fazer pratos inovadores, uma vez que a maioria dos alimentos são muito versáteis e podem ser cozinhados de diferentes maneiras. Produtos como batatas doces, abóbora, castanhas... são muito saborosos e característicos destes meses, por isso adicioná-los às suas receitas é uma óptima ideia. Aproveite o facto de estarem no seu melhor, tanto em termos de preço como de sabor, para apresentar novas receitas!

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