Ementa e Cozinha
Quanto ganha um chefe de cozinha em Espanha em 2023? Neste artigo exploramos os factores que determinam o salário de um chefe de cozinha e fornecemos estimativas do salário médio para diferentes funções.
Laura Paris
14 de Fevereiro de 2023
Os numerosos reality shows culinários ajudam a alimentar os sonhos de muitas pessoas - muitas vezes jovens, mas não só - que decidem tornar-se chefes de cozinha.
Segundo o Bureau of Labor Statistics dos EUA, que monitoriza a economia do trabalho, o cozinheiro é o trabalho do futuro: de facto, os seus estudos estimam que nos próximos cinco anos será uma das profissões mais procuradas do mundo.
Sabendo que a vida no negócio da restauração é tudo menos um passeio no parque, a aspiração a um dia ser reconhecido como um chef talentoso é alimentada pela crença comum de que o salário de um chef é elevado.
Isto é verdade, mas apenas em determinadas condições, posições, tarefas e situações que iremos discutir em conjunto neste blogue.
Quanto ganha um chef, o que ganham os outros chefs, como é que um chef ganha tanto, quais são as posições contratuais mais bem pagas?
Qual é o salário de um chef estrela que também se torna uma personalidade da televisão?
E finalmente, conseguirá alcançar estes números? E se assim for, como o pode fazer?
O salário de um chefe de cozinha pode depender de uma variedade de factores, tais como experiência, educação, o tipo de estabelecimento em que trabalha e localização geográfica.
Além disso, a procura de trabalhadores qualificados na área da gastronomia pode também influenciar os salários dos chefes de cozinha.
Nesta secção, iremos explorar em profundidade as seguintes variáveis e como podem afectar o salário de um chefe de cozinha:
Embora não seja necessário ter seguido uma carreira tradicional para ser um bom cozinheiro ou ter frequentado institutos de formação de prestígio, pode ter peso: como em qualquer outra profissão, ter um diploma de uma instituição reconhecida abrirá muitas portas.
Como em todos os empregos, as referências - ou ter trabalhado em restaurantes conhecidos - e a experiência adquirida na cozinha podem influenciar as escolhas dos RH.
A quantidade de experiência exigida pelo local de trabalho pode variar de acordo com a posição para a qual se está a candidatar. Um chefe de cozinha, por exemplo, terá de ter muita experiência antes de se tornar um chefe de cozinha.
Existem também variáveis ambientais e hierárquicas relacionadas com o contexto da restauração que condicionam o nível do salário de um cozinheiro. Por outras palavras, a estrutura em que se trabalha e o papel que se desempenha.
Escusado será dizer que se trabalhar num restaurante com estrelas Michelin, será elegível para salários mais elevados. Mas cuidado, tudo o que reluz não é ouro!
Ser seleccionado num restaurante de excelência é difícil: a pressão física e mental e os padrões de qualidade exigidos são mais elevados.
Contudo, é fácil imaginar como é que o salário de um cozinheiro que trabalha num restaurante estrelado pode ser mais alto, mesmo significativamente mais alto, do que o de um cozinheiro de um restaurante local pequeno, semi- desconhecido, mas de excelente qualidade.
Vamos supor que em Espanha um cozinheiro ganha cerca de 300 euros mais por mês, em comparação com alguém que faz outro trabalho. Bonito, não é?
Nos restaurantes mais prestigiados, como mencionado acima, a atmosfera é eléctrica e a tensão palpável.
Funciona como todos os restaurantes, mas com a responsabilidade acrescida de ter de satisfazer padrões de qualidade e apresentação extremamente elevados, porque os clientes que frequentam restaurantes estrelados não estão a comprar um jantar, mas sim uma experiência completa.
E também não pagam barato!
É por isso que as selecções são difíceis e ser escolhido é um privilégio: restaurantes estrelados proporcionam àqueles que neles trabalham uma riqueza de competências e práticas que são muito solicitadas por aqueles que procuram novos brigadeiros que estão frequentemente dispostos a pagar bem.
Na prática, será literalmente capaz de revender o que aprendeu: trará valor acrescentado à cozinha onde trabalha, será capaz de resolver situações que outros terão dificuldade em resolver e, porque não, ensinará ao resto do pessoal alguns truques aprendidos em cozinhas de prestígio, juntamente com chefs de renome.
E se for capaz de aprender, colaborar com o pessoal, compreender rapidamente as indicações dos seus colegas e fazer o serviço funcionar sem problemas, merecerá todo o dinheiro que lhe for pago no final do mês, que variará de acordo com o seu papel na cozinha .
Outro fator que determina o salário de um chefe de cozinha é a localização geográfica do estabelecimento onde trabalha.
Por exemplo, os chefes de cozinha nas grandes cidades com uma grande procura de trabalhadores qualificados podem ganhar mais do que os chefes de cozinha nas zonas rurais.
Em áreas onde há uma grande procura de trabalhadores qualificados na área da gastronomia, os chefes de cozinha podem esperar ganhar mais devido à concorrência entre os empregadores para contratar os melhores profissionais.
Num mundo cada vez mais globalizado, as competências linguísticas podem ser uma mais-valia para um chefe de cozinha. O inglês é muito utilizado no sector da gastronomia, especialmente em restaurantes internacionais e hotéis de luxo. O francês também é valorizado no domínio da culinária devido à sua influência na alta cozinha. Além disso, outras línguas podem ser úteis para comunicar com equipas multiculturais ou para trabalhar em destinos turísticos específicos.
Para além do salário, os cozinheiros podem receber benefícios adicionais, tais como gorjetas, bónus e comissões por eventos especiais. Também é comum que os cozinheiros recebam seguro de saúde e de vida como parte do seu pacote de benefícios de emprego. Estes benefícios podem variar consoante o estabelecimento e o cargo do chefe.
O horário de trabalho de um cozinheiro pode ser exigente e variável. O horário de trabalho pode incluir turnos diurnos e noturnos, bem como fins-de-semana e feriados. Os turnos noturnos são comuns em restaurantes e bares que servem jantares. É importante notar que o horário de trabalho pode ser intenso, especialmente durante eventos ou épocas turísticas.
Na cozinha, como sabem, existe uma hierarquia que corresponde a diferentes tarefas e responsabilidades. Quanto mais elevadas forem as responsabilidades, mais elevado será o salário, como em qualquer outra hierarquia.
Mesmo um pasteleiro ou um fabricante de gelados ganha bom dinheiro: é muito difícil encontrar pessoas com formação nestas especialidades, pelo que são muito procuradas e, portanto, bem pagas.
O salário médio mensal de um cozinheiro no início da sua carreira é de cerca de 1.000 euros líquidos, o que, com experiência e após alguns anos, pode atingir os 6.000 euros. O bom deste trabalho é que todos têm a oportunidade de fazer carreira e ver o seu salário aumentar.
Em resumo, o salário médio de um cozinheiro - com 4 a 9 anos de antiguidade - é de cerca de 1.800 euros líquidos por mês, mas é de notar que a partir do nível 4 o salário será ligeiramente superior a 1.000 euros, um nível 3 receberá um pouco mais (cerca de 1.200 euros por mês) e assim por diante: à medida que subir de nível, o salário mensal também aumentará.
Um cozinheiro experiente, ou seja, que já trabalha neste campo há 10 a 20 anos, ganha normalmente cerca de 2.600 euros, e mais de 20 anos de serviço, cerca de 4.000 euros.
Isto ensina-nos que a sua aprendizagem será amplamente recompensada se este for o seu caminho e se não perder a motivação.
Todos os chefes de cozinha que se respeitam sonharam pelo menos uma vez em tornar-se chefes de cozinha estrela, e talvez muitos assistentes, que são cruciais para o bom serviço e o bom funcionamento da cozinha, também o desejaram fazer.
Como mencionámos no início deste artigo, são os reality shows culinários que levam muitas pessoas a decidir que querem seguir uma carreira na cozinha, e por isso é comum que, para além do desejo de se tornarem chefes de cozinha estrela, também queiram tornar-se chefes de cozinha famosos .
Aqueles que conseguem combinar o seu trabalho como cozinheiro com a televisão verão obviamente as suas carteiras aumentar.
Pense, por exemplo, em Gordon Ramsay que, com 14 estrelas Michelin e a sua presença televisiva, ostenta uma fortuna de cerca de 118 milhões de dólares.
Gordon Ramsay parece-lhe inalcançável?
Não temos de ir tão longe. Em Espanha, temos a sorte de ter chefs prestigiados que combinam as suas carreiras duras com a televisão.
Estes chefs podem ganhar cerca de 20.000 euros por mês. Talvez mais se combinarem os seus salários como chefes de cozinha e profissionais de televisão. Parece um número muito elevado mas está muito longe do que outros profissionais famosos de outros sectores ganham. Pense no que um jogador de futebol de topo pode ganhar, por exemplo. Ou um youtuber com milhões de seguidores.
Aqui estão alguns exemplos de chefs de celebridades que vemos frequentemente na televisão:
Em conclusão, o salário de um chefe de cozinha em Espanha em 2023 dependerá de vários factores, tais como experiência, educação, tipo de estabelecimento e localização geográfica.
De acordo com as nossas estimativas, os chefes executivos podem esperar ganhar entre 2.500 e 4.500 euros por mês, enquanto que os outros ranks podem esperar ganhar entre 1.500 e 2.500 euros por mês.
Os assistentes de cozinha são os mais mal pagos e os mais mal pagos. Nesse caso, o salário médio em Espanha é de cerca de 1.000 euros.
É importante ter em mente que estes são salários médios e podem variar de acordo com as variáveis. Além disso, se conseguir tornar-se um chef bem conhecido (quer aparecendo em programas de televisão ou ganhando prémios de prestígio) o seu salário pode multiplicar-se muito.
O salário de um chefe de cozinha em Espanha pode variar em função do seu nível de experiência e responsabilidade, bem como do estabelecimento em que trabalha. Em média, um chefe de cozinha pode ganhar entre 30.000 e 50.000 euros por ano.
Não é obrigatório ter um diploma universitário para ser cozinheiro, mas uma formação académica em gastronomia é muito valorizada no sector e pode aumentar as oportunidades de emprego.
Um chefe executivo é responsável pela supervisão de todas as operações de cozinha, desde a criação de menus até à gestão do pessoal e ao controlo do cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar.
Para além do salário, os cozinheiros em Espanha podem receber benefícios adicionais, como gorjetas, bónus e comissões por eventos especiais, bem como seguros de saúde e de vida.
Um cozinheiro profissional em Espanha pode ganhar um salário mensal entre 2.500 e 4.500 euros, dependendo dos factores acima mencionados. Os cozinheiros com mais experiência e em estabelecimentos de luxo tendem a receber salários mais elevados.
Os chefes de cozinha de alta gastronomia, que trabalham em restaurantes de renome e prestígio, podem auferir salários significativamente mais elevados. Em Espanha, um cozinheiro de alta cozinha pode ganhar entre 3.000 e 6.000 euros por mês, e até mais em casos excepcionais.
O preço cobrado por um chefe para criar um menu pode variar em função de vários factores, tais como a reputação do chefe, o tipo de restaurante, a complexidade do menu e o tempo necessário para o desenvolver. Não existe uma tarifa padrão, mas, em geral, os chefes podem cobrar entre 500 e 3.000 euros pela criação de um menu.
Em geral, os chefes de cozinha tendem a ter salários mais elevados em restaurantes de luxo situados em grandes cidades ou em destinos turísticos populares. Locais como Madrid, Barcelona, Marbella e Ibiza tendem a ter uma grande procura de cozinheiros e oferecem salários mais competitivos em comparação com outras áreas.
Espero que este posto o inspire a tornar-se um grande chefe de cozinha!
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